ベーグルを極める会
ベーグルを研究しよう！
こんなお悩み事ありませんか。
- シワシワになってしまう
- とじ目が外れる
- パサパサになる
- アレンジができない
レッスンの特徴
特徴1 手捏ねで生地作りをします
手捏ねで生地作りをすることによって、季節や粉の違いで生地感が変わるのがダイレクトに分かります。
ベーグルって固くて捏ねるのが大変ですよね。
でも、Happy pan timeではたくさん捏ねずにできる製法で作っていきます！
特徴2 簡単な実験をしながら違いを体感できます
ベーグルは粉、塩、酵母、水分があれば出来るシンプルな配合。
それゆえに粉を変えるだけで、全く違う食感のものが出来上がります。
コツさえつかめば、アレンジ自在。
粉の種類を変えたり、成形を変えたり、1次発酵の有無でどれだけ変化があるか実際に比べてみながらレッスンします。
講座が終了したときには自分好みのベーグルがきっと見つかります！
特徴３ 質問し放題
分からないことがあれば、LINEでどんどん質問して下さいね！
失敗しても、その時の写真や状況を教えていただければ、わかる範囲でお答え致します。
失敗の原因を理論的に知ることで、上達が早くなります。
レッスンの内容
はじめてレッスン1回
+月毎レッスン6回
全7回のコース制
まず最初に
「はじめてレッスン」のプレーンベーグルを受講いただきます。
その後、1か月に1種類 全７か月のコースレッスンとなります。
基本のベーグル
まず初めはこちらから
基本のプレーンをマスターすれば、巻き込む具でいろいろアレンジできるようになります。
粉を変えて作り比べます。
強力粉と最強力粉で作り比べ。
ベーグルはシンプルなだけに、粉を変えると全く異なる食感になります。
自分好みのベーグルを探してみましょう。
[材料]
強力粉・最強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・はちみつ
マーブルベーグル
【10月・4月】
マーブル生地でチョコチップを巻き込みます
お手持ちのパウダーでマーブル生地を作ります。
おススメはブラックココアや抹茶。
あまり薄いと目立たないので、濃いめがgood
[材料]
強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・パウダー・牛乳・チョコチップ
ヨーグルトブルーベリーベーグル
【11月・5月】
ベーグルアレンジ人気№１ブルーベリー
旨味がギュッと詰まったドライブルーベリーを使います。
クリームチーズを巻き込んでいるので、まるでチーズケーキのよう♡
ドライフルーツの下処理の仕方も学びます。
[材料]
強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・ドライブルーベリー・無糖ヨーグルト・はちみつ・クリームチーズ
黒ゴマベーグル
【12月・6月】
黒ゴマ入りベーグル
サンドイッチにぴったりのお食事ベーグル。
ウインナーロールとさつまいもバター入りのアレンジベーグルも作ります。
むっちり生地のウインナーロールはやみつきになりますよ。
[材料]
強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・はちみつ・黒ゴマ・ウインナー・さつまいも・有塩バター
雑穀ベーグル
【1月・7月】
雑穀入りベーグル
茹でた雑穀を混ぜ込んだヘルシーなベーグル
プチプチした食感がアクセントになって美味しい。
そのまま食べてもサンドイッチにしても。
成形を変えて作り比べます。
[材料]
最強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・はちみつ・雑穀ミックス
プレッツェルベーグル
【2月・8月】
重曹で茹でるプレッツェルベーグル
重曹を入れて茹でることによって白と茶色のコントラストが美しく、プレッツェルの香ばしい香りがするベーグルになります。
美味しい岩塩をかけてさらに美味しさアップ
バター巻き込みバージョンはジュワっと塩パンのような美味しさ。
[材料]
強力粉・最強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・無塩バター・牛乳・重曹・岩塩・有塩バター
全粒粉ベーグル
【3月・9月】
オーバーナイト製法で作る全粒粉ベーグル
冷蔵発酵で粉の甘味をしっかり引きだしていきます。
皮はパリッと、中はむぎゅっとした噛み応えのあるベーグルになります。
半分はダブルチーズベーグルに。
[材料]
強力粉・全粒粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・はちみつ・ベビーチーズ・ピザ用チーズ
お申込みの流れ
お申込みの流れ(オンラインレッスンの場合)
お申込み
初めての方はメールにてご連絡いたしますが、その後は公式LINEでのやり取りとさせていただきますので、こちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、スタンプやメッセージをお送りください。
（公式LINEではご登録だけだとお名前が把握できないため）
お申込みフォームを送付頂いた後、公式LINEにて送付頂いた旨をご連絡いただけると幸いです。
お振込み
受付後、銀行振り込みの方はゆうちょ銀行、またはpaypayでのご案内をお送りします。
日程調整
土日クラス・平日クラスがあります。
資料送付
お支払い完了後、レシピ、参考動画をお送りします。
※動画はオンラインレッスンの特典となります。
材料・道具のご準備
レシピにある材料や道具のご準備を各自でお願いいたします。
どうしても手に入らないものがある場合はお知らせください。
代用品をお伝えします。
レッスン当日
なおパン独自の捏ね方で一緒に生地から作っていきます。
お申込みの流れ(対面レッスンの場合)
お申込み
初めての方はメールにてご連絡いたしますが、その後は公式LINEでのやり取りとさせていただきますので、こちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、スタンプやメッセージをお送りください。
（公式LINEではご登録だけだとお名前が把握できないため）
お申込みフォームを送付頂いた後、公式LINEにて送付頂いた旨をご連絡いただけると幸いです。
お振込み
受付後、銀行振り込みの方はゆうちょ銀行、またはpaypayでのご案内をお送りします。
日程調整
土日クラス・平日クラスがあります。
レッスン当日
駐車場をご利用の方は事前にお知らせ下さい。
1台のみとなりますので、ご了承ください。
レッスン詳細
| 受講方法 | オンラインレッスン・対面レッスン |
| レッスン会場 | オンラインレッスンzoom・対面レッスン講師自宅（静岡県裾野市） |
| 料金 | 38500円(税込み) |
| 支払い方法 | 一括・二回払い ・ゆうちょ銀行振り込み(振込み手数料は各自ご負担下さい） ・paypay |
| 日程 | 月に1回 |
| キャンセルポリシー | 2日前までにご連絡いただければ、他の空いている日に振替可能です。 （例:土曜日レッスン→木曜日までにご連絡ください） 前日・当日のキャンセルにつきましては、振替は不可とし、欠席とさせていただきます。 その場合、レシピと動画をお渡しいたします。 ご自分で作ってみて分からないことがあればご質問は随時お受けしますので、お気軽にご質問下さい。 ご入金後のレッスン料は、いかなる場合もご返金はいたしかねますのでご了承下さい。 |
| 注意事項 | ・女性専用レッスンとなります。 ・レシピの転写、複製、他人への譲渡、無断での商用利用は固くお断りいたします。 ※商用利用ご希望の方は、ライセンスプランをご利用下さい。 |
受講生さんの声
安定してキレイで味も美味しいベーグルを作ることが出来るようになりました！
栃木県 おちあい さつき様
楽しいベーグル講座ありがとうございました。
毎回、具材やアレンジの提案もあり、とても充実した講座内容でした。
パンの配合や作り方に興味を持つきっかけになりました。
いろいろな種類のベーグルを焼いてみたい方、今までベーグルは好きじゃないと思っていた方におすすめしたいです。
ベーグル作りは難しいという概念が軽減できました！
大阪府 柴田あすか様
なおこ先生のベーグルの会、本当に楽しく勉強になりました。
ベーグル作りの幅が広かった事も大きいです。
これからも、色々作りたいと思います。ありがとうございました！
こんなに美味しいベーグルが作れること「知ってほしい」「教えたい」って思うようになりました！
静岡県 ＣＳ様
すごい知識量とレベルのすごい高い先生なのに、入門ドアの幅が広くて、それぞれの生徒の目的と目標に合わせて引っ張り上げてくれる。その人柄にもファンでーす。
先生、大好き♥（笑）！ パン大好き！ レッスン大好き！
是非、ベーグルが苦手な人に方にお薦めしたいですね。
ベーグル感が180度変わりますよ。
富山県 ＳＹ様
「ベーグルは美味しくないから、作りたくない」と思い敬遠していました、
焼きたてが美味しいのはもちろんですが、リベイクやサンドにするとまた違った美味しさを味わえるんだなと思いました。ベーグルに対する偏見が払拭されました。
凄く良い先生に巡り合え、感謝しています。
福岡県 ＫＫ様
受講するにつれ、ベーグルの奥深さに触れることができ、もっと勉強したいと思うようになりました！
パンに少しでも興味がある人におすすめしたいです。
巻き方のパターンや巻き込みのコツがわかるようになりました！
静岡県 MI様
自分で色々レシピなどを見ながら作っていましたが、今回先生の作り方も学ぶことができて自分のスキルアップにもつながり、大変自信になりました！
具材のアイデアもさすが！！で、今度はこんなものを巻き込んでみよう～など想像がふくらみました！ありがとうございました！
よくいただくご質問
オンラインレッスン受講では材料は各自で用意するのでしょうか。
はい。各自ご用意下さい。
強力粉は春よ恋、最強力粉はゆめちからを使用していますが、違う粉をお使いの場合はお知らせ下さい。
レッスンを欠席する場合は振替できますか。
2日前までにご連絡いただければ、他の空いている日に振替可能です。
前日・当日のキャンセルにつきましては、振替は不可とし、欠席とさせていただきます。
その場合、レシピと動画をお渡しいたします。
分割払いはできますか。
2回払いは手数料なしで、分割でお支払い可能です。
オンラインレッスンも対面レッスンと同じレッスン料ですか。
オンラインレッスンも対面レッスンも同じレッスン料となります。
オンラインレッスンには予習復習に大好評な動画をお渡しいたします。
全国どこからでも受講可能なオンラインレッスンは、移動時間も移動費用もかかりません。
天候が悪くても、小さなお子さんがいらしても、ご自宅のキッチンで受けられ、それぞれのご家庭の機材に合わせたアドバイスもさせていただきます。
パン教室開講準備中ですが、受講できますか。
これからお教室をやりたいと思っている方は受講をご遠慮下さい。
ライセンス付きプランをご用意していますので、そちらをご検討下さい。
何時からのスタートですか。
対面レッスンは10時スタート、オンラインレッスンは9時半スタートとなりますが、午後からのレッスンでも可能な日がありますので、ご相談下さい。
最後に
違いが体感できるレッスンです
☑強力粉と最強力粉での違い
☑一次発酵有無の違い
☑成形での違い
☑ストレート法と冷蔵発酵との違い
ベーグルは材料がシンプルだけに、工程や材料を少し変えるだけで、食感や見た目が変わってきます。
簡単な実験を通して違いを体感しながら学べる講座になっています。
違いが分かるようになると、ただ単にレシピ通りに作れるだけでなく、自分好みのベーグルが作れるようになります。
お申込みはこちらから
レッスンご希望の方はこちらからお申込みください